Terrassierte Teefelder über dem Fuji-Fluss in Nanbu, Yamanashi

Nanbu, Yamanashi · Japan

Matcha aus einem Tal, in dem der Nebel nie ganz weicht.

Maruwa Chaen bewirtschaftet die Terrassen über dem Fuji-Fluss seit vier Generationen. PuaMelia bringt diese Ernte in die Welt.

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01 — Der Ort

Nanbu-cha: klein im Umfang, lang im Gedächtnis

In Nanbu wird seit dem 13. Jahrhundert Tee angebaut — der Überlieferung nach trug ein wandernder Mönch die Samen das Fuji-Tal hinauf. Es ist bis heute eines der kleinsten und nördlichsten Teegebiete Japans, und genau darin liegt der Punkt.

Kalte Nächte, Flussnebel und eine kurze Saison bremsen das Blatt. Langsameres Wachstum bedeutet mehr Aminosäuren und weniger Adstringenz: eine Tasse, die dicht, süß und ruhig ist statt scharf.

Fuji-Flusstal · Nanbu, Präfektur Yamanashi

Fuji-Flusstal · Nanbu, Präfektur Yamanashi

Das Terroir

Drei Dinge, die das Tal mit dem Blatt macht

Nebel vom Fluss

Der Morgennebel wirkt wie ein zweites Schattennetz: Er dämpft das Licht, das aufs Blatt trifft, und schützt das Theanin, das die Süße trägt.

Terrassen zwischen Wald und Himmel

Die Felder liegen an Berghängen, umringt von Zedern. Kühle Nächte halten die Pflanze zurück, und alles, was sie bildet, bleibt in der Knospe.

Ein Tal, vom Anfang bis zum Ende

Es wird nichts von auswärts zugemischt. Gepflückt, gedämpft, gerollt und fertiggestellt wird in Sichtweite des Feldes.

Tea bushes growing under shade cloth A single new bud, one bud and two leaves Freshly picked leaf in a bamboo basket Finished sencha leaf held in a hand

02 — Die Tees

Sechs Tees aus einem Blatt

Alles Folgende ist Camellia sinensis von denselben Feldern. Was sich ändert: wann wir pflücken, wie lange wir beschatten und wie wir Hitze einsetzen.

01

Matcha

抹茶

Steingemahlen

Beschatteter Tencha, auf Granit auf fünf bis zehn Mikrometer gemahlen. Tiefes Grün, dichter Körper, wenig Bitterkeit — für Usucha, Koicha oder mit Milch.

02

Nagomi Sencha

なごみ

Erste Pflückung

Unser wichtigster gedämpfter Grüntee. Süß, voll und rund, mit dem Melonen-und-Meer-Charakter einer ersten Pflückung aus kaltem Klima.

03

Wagokoro Sencha

わごころ

Lang gedämpft

Längeres Dämpfen öffnet das Blatt weiter: eine dunklere, trübere Tasse mit weichem, fast cremigem Abgang.

04

Hikicha

挽き煎茶

Gemahlener Sencha

Zu Pulver vermahlener Sencha. Heller und adstringenter als Matcha und damit die naheliegende Wahl für Backwaren, Eis und Flaschengetränke.

05

Bo-Hojicha

棒ほうじ茶

Geröstete Stängel

Stängel bei hoher Hitze bernsteinfarben geröstet. Koffeinarm, röstig und süß — der Tee, den man hier abends trinkt.

06

Wakocha

和紅茶

Japanischer Schwarztee

Vollständig oxidierter japanischer Schwarztee. Sanfte Gerbstoffe, Steinobst und Honig — Milch braucht er nicht.

Illustrated line-up of Maruwa Chaen teas

Erhältlich als Einzelhandelsdosen, Gastro-Gebinde oder neutrale Ware für Ihre eigene Linie.

03 — Das Handwerk

Vom beschatteten Feld zum fertigen Blatt

  1. 01

    Beschatten

    Drei Wochen vor der Ernte kommen die Reihen unter Schattennetz. Die Pflanze antwortet mit mehr Theanin und Chlorophyll — der Ursprung von Matchas Farbe und Süße.

  2. 02

    Pflücken

    Die erste Ernte fällt um die achtundachtzigste Nacht, Ende April bis Mai. Die alten Hände der Nachbarschaft kommen zusammen: die natürlich gewachsenen Felder von Hand, die Terrassen maschinell. Eine Knospe, zwei Blätter.

  3. 03

    Dämpfen

    Binnen Stunden wird das Blatt gedämpft, um die Oxidation zu stoppen. Dreißig Sekunden oder hundertzwanzig — allein das trennt Nagomi von Wagokoro.

  4. 04

    Trocknen & sortieren

    Das Blatt wird gerollt, getrocknet und in unserer eigenen Anlage sortiert — Anbau, Verarbeitung und Versand bleiben in unserer Hand. Stiele gehen an den Hojicha, das feinste Blatt wird Tencha.

  5. 05

    Mahlen

    Tencha wird auf Granit gemahlen. Eine Mühle liefert rund vierzig Gramm pro Stunde — der ganze Grund, warum echter Matcha keine Eile verträgt.

Villagers hand-picking the first flush Machine harvesting across a hillside field The local finishing plant where leaf is graded

In den Worten des Gartens

Aus dem Faltblatt von Maruwa Chaen

Drei Passagen aus dem Faltblatt, das die Familie in Nanbu verteilt — übersetzt, wie sie dort stehen.

Hands picking one bud and two leaves

Die Ernte beginnt in der achtundachtzigsten Nacht. Von Hand zu Hand.

Hachijūhachiya — die achtundachtzigste Nacht, gezählt vom ersten Frühlingstag an. Wenn die Jahreszeit vom Frühling in den Sommer kippt, beginnt bei Maruwa Chaen die Ernte, wie in jedem Jahr. Und worauf die Ernte nicht verzichten kann, das sind Menschenhände.

Jedes Jahr, wenn die Zeit gekommen ist, versammeln sich die alten Hände aus der Nachbarschaft. Wer ihnen zusieht, spürt, dass das Feld ein Ort geworden ist, der Menschen miteinander verbindet. Ein Feld, das von Hand gepflückt wird, wächst in shizen-jitate, in seiner natürlichen Form, und bringt das kostbarste Blatt von allen hervor.

Picking above the valley, mountains behind

Vom Feld in die Fabrik und weiter zum Tee. Ein Blatt, viele Geschmäcker.

Ist die Ernte eingebracht, geht das Blatt unmittelbar in die Fabrik, und die Verarbeitung beginnt. Maruwa Chaen hat eine eigene Verarbeitungsanlage — Anbau, Verarbeitung und Verkauf bleiben damit in denselben Händen.

Auf den sieben Feldern, die wir in Nanbu bewirtschaften, wird vom frühen Morgen an gepflückt, und sobald die Ernte herein ist, folgt die Verarbeitung. Es ist die Zeit des Wettlaufs mit der Uhr: gearbeitet wird auf Kosten des Schlafs.

The field in autumn, storing up sweetness for the first flush

Unseren ersten Aufguss geben wir mit Überzeugung aus der Hand.

Worauf Maruwa Chaen besteht, ist dies: Der Tee, den wir selbst verkaufen, ist Tee der ersten Ernte. Vom Herbst bis in den Winter trinkt das Blatt die Sonne und legt nach und nach seine Nährstoffe an — und ist am Ende voller Umami.

Einmal am Tag, so wünschen wir es uns, gießen Sie den Tee aus der Kanne und schmecken eine Stunde ohne Eile.

Was Maruwa Chaen verkauft, sind nicht Teeblätter, sondern die Zeit beim Tee, die man miteinander teilt.
Maruwa Chaen
New-flush buds in bright sunlight

04 — Matcha

Drei Qualitäten, eine Herkunft

Alle drei werden aus unserem eigenen Tencha gemahlen. Sie unterscheiden sich durch Pflückzeitpunkt und Blattposition an der Pflanze — nie durch den Betrieb.

CeremonialErste Pflückung · jüngstes Blatt
Leuchtendes Jade, ohne Bitterkeit, mit anhaltender Süße. Für Usucha und Koicha. Dosen zu 20 und 30 g oder 1 kg lose.
Café / LatteErste Pflückung · breiteres Blatt
Hält Farbe und Körper gegen Kuh- wie Hafermilch. Gebaut für hohes Volumen an der Bar, ohne dünn zu schmecken.
CulinaryZweite Pflückung
Kräftiger und adstringenter, zum Mengenpreis. Für Eis, Backwaren, Konfiserie und Fertiggetränke.

05 — Für Einkäufer

Großhandel, Private Label und Export

PuaMelia ist der Exportpartner von Maruwa Chaen. Vertrag, Papiere und Fracht liegen bei uns — Sie haben einen Ansprechpartner, in Ihrer Sprache.

Mindestbestellung
5 kg je Artikel lose; 100 Stück bei Einzelhandelsdosen
Verpackung
Aluminiumbeutel zu 1 kg und 500 g, Dosen von 20–100 g oder Ihre eigene Verpackung
Private Label
OEM ab 50 kg, inklusive Gestaltung, Dosenbeschaffung und Etikettenkonformität
Lieferzeit
3–5 Wochen ab Werk. Matcha der neuen Ernte versendet ab Juni
Konditionen
EXW, FOB Tokio / Yokohama oder CIF zu Ihrem Hafen. Luft- und Seefracht
Dokumente
Analysenzertifikat, Pestizid- und Radioaktivitätsuntersuchung, Ursprungszeugnis, Pflanzengesundheitszeugnis auf Anfrage

Zuerst die Muster

Ein kostenpflichtiges Musterset — Matcha, Sencha, Hojicha, Wakocha — erreicht Sie, bevor über Verpflichtungen gesprochen wird.

Datenblätter und Bildmaterial

Produktdaten, Zubereitungshinweise und eine Bilddatenbank für Ihren Markt, kostenfrei.

Ein Ansprechpartner

Angebote, Bestellungen, Versand und Nachbetreuung von derselben Person, auf Deutsch, Englisch, Japanisch oder Spanisch.

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Wohin wir liefern

Wir kalkulieren und liefern nach Südostasien, Ostasien, Europa, Nordamerika, in den Nahen Osten und nach Ozeanien. Diese Seite erscheint in zwölf Sprachen, weil guter Tee keinen Dolmetscher brauchen sollte.

  • Thailand
  • Singapur
  • Malaysia
  • Indonesien
  • Vietnam
  • Taiwan
  • Korea
  • USA
  • Vereinigtes Königreich
  • Frankreich
  • Deutschland
  • Italien
  • Spanien
  • Mexiko
  • VAE
  • Australien

06 — Wer wir sind

Ein Erzeuger und ein Exporteur

Maruwa Chaen

Maruwa Chaen

Anbau & Verarbeitung · Nanbu, Yamanashi

Ein Familienteegarten auf den Terrassen über dem Fuji-Fluss. Sein Zeichen ist 和 — wa, Harmonie — in einen einzigen Pinselkreis gesetzt, daneben der Satz, den man dort seit Jahren führt: Nanbu-Tee stillt den Durst des Herzens.

PuaMelia

PuaMelia Co., Ltd.

Export- und Vertriebspartner · Japan

PuaMelia bezieht direkt von japanischen Erzeugern und übernimmt die Exportseite: Dokumentation, Analytik, Fracht und Auslandsvertrieb. Die Tees von Maruwa Chaen erreichen Märkte außerhalb Japans über uns.

  1. 1Maruwa Chaen baut an und verarbeitet
  2. 2PuaMelia exportiert und vertreibt
  3. 3Sie importieren, brühen, backen oder verkaufen

Bevor Sie schreiben

Ist das echter Matcha oder gemahlener Sencha?

Beides ist erhältlich, und wir kennzeichnen es getrennt. Matcha wird aus beschattetem Tencha auf Stein gemahlen. Hikicha ist gemahlener Sencha — günstiger, heller, und genau so benannt.

Können Sie zertifizierte Bio-Ware liefern?

Zertifizierte Partien sind begrenzt und werden früh in der Saison vergeben. Nennen Sie uns Menge und Zielmonat, dann bestätigen wir, was tatsächlich verfügbar ist.

Welche Untersuchungen liegen einer Lieferung bei?

Jede Exportpartie geht mit Analysenzertifikat raus. Rückstandsprofile nach EU-, US- oder Ihrer nationalen Norm sowie Radioaktivitätsprüfungen führen wir auf Anfrage durch.

Machen Sie Private Label?

Ja, ab 50 kg. Wir unterstützen bei Gestaltung, Dosenbeschaffung und Etikettenkonformität für Ihren Markt.

Wie klein darf eine Erstbestellung sein?

Ein kostenpflichtiges Musterset, danach 5 kg je Artikel. Uns ist ein kleiner, richtiger Start lieber.

07 — Kontakt

Sagen Sie uns, was Sie brauchen

Menge, Markt, Zeitplan. Wir antworten innerhalb von zwei Arbeitstagen, in Ihrer Sprache.

Oder schreiben Sie uns direkt
info@puamelia.co.jp

Ihr E-Mail-Programm öffnet sich mit der bereits formulierten Anfrage.