หมอกจากแม่น้ำ
หมอกยามเช้าทำหน้าที่เหมือนผ้าคลุมชั้นที่สอง ช่วยกรองแสงและรักษาธีอะนีนซึ่งเป็นที่มาของความหวาน
01 — แหล่งปลูก
ชานันบุ: ไร่เล็ก แต่เรื่องราวยาว
นันบุปลูกชามาตั้งแต่ศตวรรษที่สิบสาม เล่ากันว่าพระธุดงค์นำเมล็ดชาขึ้นมาตามลำน้ำฟูจิ ที่นี่ยังคงเป็นหนึ่งในเขตปลูกชาที่เล็กที่สุดและอยู่เหนือสุดของญี่ปุ่น — และนั่นคือหัวใจของรสชาติ
คืนที่หนาว หมอกจากแม่น้ำ และฤดูเก็บเกี่ยวที่สั้น ทำให้ใบชาโตช้า การโตช้าหมายถึงกรดอะมิโนที่มากขึ้นและความฝาดที่น้อยลง ได้น้ำชาที่เข้มข้น หวาน และนุ่มนวลแทนที่จะแหลมคม
หุบเขาแม่น้ำฟูจิ · นันบุ จังหวัดยามานาชิ
ธรรมชาติของพื้นที่
สามสิ่งที่หุบเขานี้ทำกับใบชา
ไร่ขั้นบันไดระหว่างป่ากับฟ้า
ไร่ตั้งอยู่บนไหล่เขาที่ล้อมด้วยป่าสน คืนที่เย็นชะลอการเติบโต ทุกอย่างที่ต้นชาสร้างขึ้นจึงสะสมอยู่ในยอดอ่อน
หนึ่งหุบเขา ตั้งแต่ต้นจนจบ
เราไม่ผสมใบชาจากที่อื่น ทั้งการเก็บ นึ่ง นวด และแปรรูป เกิดขึ้นภายในระยะที่มองเห็นไร่ต้นทาง
