Champs de thé en terrasses au-dessus de la rivière Fuji, à Nanbu (Yamanashi)

Nanbu, Yamanashi · Japon

Un matcha né d'une vallée où la brume ne se lève jamais tout à fait.

Maruwa Chaen cultive les terrasses au-dessus de la rivière Fuji depuis quatre générations. PuaMelia porte cette récolte jusqu'à vous.

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01 — Le lieu

Le nanbu-cha : petit par la taille, long par la mémoire

On cultive le thé à Nanbu depuis le XIIIᵉ siècle, quand un moine itinérant aurait remonté la vallée de la rivière Fuji avec des graines. C'est encore l'un des plus petits terroirs de thé du Japon, et l'un des plus septentrionaux — et c'est précisément là que tout se joue.

Nuits froides, brume de rivière, saison courte : la feuille pousse lentement. Une croissance lente, ce sont plus d'acides aminés et moins d'astringence — une tasse dense, douce et calme plutôt que tranchante.

Vallée de la rivière Fuji · Nanbu, préfecture de Yamanashi

Vallée de la rivière Fuji · Nanbu, préfecture de Yamanashi

Le terroir

Trois choses que la vallée fait à la feuille

La brume de la rivière

Le brouillard du matin joue le rôle d'un second voile d'ombrage : il adoucit la lumière qui atteint la feuille et protège la théanine, source de sa douceur.

Des terrasses entre forêt et ciel

Les parcelles s'étagent à flanc de montagne, cernées de cèdres. Les nuits fraîches retiennent la plante, et tout ce qu'elle fabrique reste dans le bourgeon.

Une vallée, du début à la fin

Rien n'est assemblé avec des feuilles d'ailleurs. La cueillette, l'étuvage, le roulage et la finition se font à portée de vue de la parcelle d'origine.

Tea bushes growing under shade cloth A single new bud, one bud and two leaves Freshly picked leaf in a bamboo basket Finished sencha leaf held in a hand

02 — Les thés

Six thés issus d'une seule feuille

Tout ce qui suit est du Camellia sinensis venu des mêmes parcelles. Ce qui change : le moment de la cueillette, la durée de l'ombrage et la façon d'appliquer la chaleur.

01

Matcha

抹茶

Meulé à la pierre

Tencha cultivé à l'ombre, meulé au granit entre cinq et dix microns. Vert profond, corps dense, amertume discrète — pour l'usucha, le koicha ou le lait.

02

Nagomi Sencha

なごみ

Première récolte

Notre thé vert étuvé emblématique. Doux, ample et rond, avec ce caractère de melon et d'embruns propre à une première récolte de climat froid.

03

Wagokoro Sencha

わごころ

Étuvage long

Un étuvage prolongé ouvre davantage la feuille : une tasse plus sombre et plus trouble, à la finale douce, presque crémeuse.

04

Hikicha

挽き煎茶

Sencha moulu

Du sencha réduit en poudre. Plus vif et plus astringent que le matcha, tout indiqué pour la pâtisserie, la glace et les boissons embouteillées.

05

Bo-hojicha

棒ほうじ茶

Tiges torréfiées

Tiges torréfiées à feu vif jusqu'à l'ambre. Peu de caféine, grillé et doux — le thé qu'on boit ici le soir.

06

Wakocha

和紅茶

Thé noir japonais

Thé noir japonais entièrement oxydé. Tanins souples, fruits à noyau et miel — inutile d'ajouter du lait.

Illustrated line-up of Maruwa Chaen teas

Disponible en boîtes pour la vente au détail, en conditionnements CHR ou en vrac sans marque pour votre propre gamme.

03 — Le savoir-faire

Du champ ombré à la feuille finie

  1. 01

    Ombrer

    Trois semaines avant la cueillette, les rangs passent sous voile. La plante répond par plus de théanine et de chlorophylle — l'origine de la couleur et de la douceur du matcha.

  2. 02

    Cueillir

    La première récolte arrive vers la quatre-vingt-huitième nuit, de fin avril à mai. Les anciens du voisinage se rassemblent : les champs laissés à leur forme naturelle sont cueillis à la main, les terrasses à la machine. Un bourgeon, deux feuilles.

  3. 03

    Étuver

    En quelques heures, la feuille est étuvée pour stopper l'oxydation. Trente secondes ou cent vingt : cela seul sépare le Nagomi du Wagokoro.

  4. 04

    Sécher et trier

    La feuille est roulée, séchée et triée dans notre propre atelier : culture, transformation et expédition restent entre nos mains. Les tiges partent pour le hojicha ; la plus belle feuille devient tencha.

  5. 05

    Meuler

    Le tencha est meulé au granit. Une meule donne environ quarante grammes à l'heure : voilà pourquoi un vrai matcha ne se presse pas.

Villagers hand-picking the first flush Machine harvesting across a hillside field The local finishing plant where leaf is graded

Les mots du jardin

Extraits de la brochure de Maruwa Chaen

Trois passages de la brochure que la famille distribue à Nanbu, traduits tels qu'ils sont écrits.

Hands picking one bud and two leaves

La cueillette commence à la quatre-vingt-huitième nuit. De main en main.

Hachijūhachiya : la quatre-vingt-huitième nuit comptée depuis le premier jour du printemps. Quand la saison passe du printemps à l'été, la cueillette commence à Maruwa Chaen, comme chaque année. Et ce dont la cueillette ne peut se passer, ce sont les mains.

Chaque année, la saison venue, les anciens du voisinage se rassemblent. À les voir cueillir, on sent que le champ est devenu un lieu qui relie les gens entre eux. Un champ cueilli à la main est conduit en shizen-jitate, laissé à sa forme naturelle, et il donne la feuille la plus précieuse de toutes.

Picking above the valley, mountains behind

Du champ à l'usine, et jusqu'au thé. Une seule feuille, bien des saveurs.

La cueillette terminée, la feuille part directement à l'usine et la transformation commence. Maruwa Chaen possède son propre atelier : culture, transformation et vente restent entre les mêmes mains.

Dans les sept champs que nous tenons à Nanbu, on cueille dès le petit matin, et sitôt la récolte rentrée, la transformation enchaîne. C'est la saison où l'on court après le temps : le travail se poursuit en volant des heures au sommeil.

The field in autumn, storing up sweetness for the first flush

Nous expédions notre première récolte en toute confiance.

Ce à quoi Maruwa Chaen tient, c'est ceci : le thé que nous vendons nous-mêmes est un thé de première récolte. De l'automne à l'hiver, la feuille boit le soleil et accumule peu à peu sa nourriture ; elle en ressort pleine d'umami.

Une fois par jour, nous aimerions que vous versiez le thé de la théière et goûtiez un moment sans hâte.

Ce que vend Maruwa Chaen, ce ne sont pas des feuilles de thé, mais le temps du thé, partagé avec tous.
Maruwa Chaen
New-flush buds in bright sunlight

04 — Matcha

Trois grades, une seule origine

Les trois sont meulés à partir de notre propre tencha. Ce qui les distingue, c'est la cueillette et la position de la feuille sur la plante — jamais la ferme.

CérémonialPremière récolte · feuille la plus jeune
Jade éclatant, sans amertume, avec une douceur qui reste. Pour l'usucha et le koicha. Boîtes de 20 et 30 g, ou vrac 1 kg.
Café / lattePremière récolte · feuille plus large
Tient la couleur et le corps face au lait de vache comme à l'avoine. Conçu pour le service en volume sans s'effacer.
CulinaireDeuxième récolte
Plus puissant et plus astringent, à un prix de volume. Glaces, pâtisserie, confiserie et boissons prêtes à boire.

05 — Pour les acheteurs

Gros, marque blanche et export

PuaMelia est le partenaire export de Maruwa Chaen. Nous portons le contrat, les documents et le fret : vous avez un seul interlocuteur, dans votre langue.

Commande minimum
5 kg par référence en vrac ; 100 unités pour les boîtes
Conditionnement
Sachets aluminium de 1 kg et 500 g, boîtes de 20 à 100 g, ou votre propre packaging
Marque blanche
OEM à partir de 50 kg : création graphique, sourcing des boîtes et conformité d'étiquetage
Délai
3 à 5 semaines départ usine. Le matcha de nouvelle récolte part à partir de juin
Incoterms
EXW, FOB Tokyo / Yokohama ou CIF votre port. Aérien et maritime
Documents
Certificat d'analyse, recherche de résidus de pesticides et de radioactivité, certificat d'origine, certificat phytosanitaire sur demande

Les échantillons d'abord

Un coffret d'échantillons payant — matcha, sencha, hojicha, wakocha — vous parvient avant toute discussion d'engagement.

Fiches techniques et photos

Données produit, guides d'infusion et photothèque utilisables sur votre marché, sans frais.

Un seul interlocuteur

Devis, commandes, expédition et suivi assurés par la même personne, en français, anglais, japonais ou espagnol.

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Où nous expédions

Nous chiffrons et expédions vers l'Asie du Sud-Est, l'Asie de l'Est, l'Europe, l'Amérique du Nord, le Moyen-Orient et l'Océanie. Ce site paraît en douze langues, parce qu'un bon thé ne devrait pas avoir besoin d'un traducteur.

  • Thaïlande
  • Singapour
  • Malaisie
  • Indonésie
  • Vietnam
  • Taïwan
  • Corée
  • États-Unis
  • Royaume-Uni
  • France
  • Allemagne
  • Italie
  • Espagne
  • Mexique
  • Émirats arabes unis
  • Australie

06 — Qui nous sommes

Un producteur et un exportateur

Maruwa Chaen

Maruwa Chaen

Culture et transformation · Nanbu, Yamanashi

Un jardin de thé familial sur les terrasses dominant la rivière Fuji. Leur marque : 和 — wa, l'harmonie — tracée dans un cercle de pinceau, à côté de la phrase qu'ils portent depuis des années : le thé de Nanbu apaise la soif du cœur.

PuaMelia

PuaMelia Co., Ltd.

Partenaire export et distribution · Japon

PuaMelia s'approvisionne directement auprès des producteurs japonais et prend en charge tout le volet export : documentation, analyses, fret et distribution à l'étranger. Les thés de Maruwa Chaen sortent du Japon par notre intermédiaire.

  1. 1Maruwa Chaen cultive et transforme
  2. 2PuaMelia exporte et distribue
  3. 3Vous importez, infusez, pâtissez ou revendez

Avant de nous écrire

Est-ce du vrai matcha ou du sencha moulu ?

Les deux existent chez nous, et ils sont étiquetés séparément. Le matcha est meulé à la pierre à partir de tencha ombré. Le hikicha est du sencha moulu : moins cher, plus vif, et présenté pour ce qu'il est.

Proposez-vous du thé certifié bio ?

Les lots certifiés sont limités et attribués tôt dans la saison. Indiquez-nous votre volume et votre mois cible, nous confirmerons ce qui est réellement disponible.

Quelles analyses accompagnent une expédition ?

Chaque lot export part avec un certificat d'analyse. Les panels de résidus alignés sur la norme UE, américaine ou celle de votre pays, ainsi que les tests de radioactivité, sont réalisés sur demande.

Faites-vous de la marque blanche ?

Oui, à partir de 50 kg. Nous accompagnons la création graphique, le sourcing des boîtes et la conformité d'étiquetage pour votre marché.

Quelle taille minimale pour une première commande ?

Un coffret d'échantillons payant, puis 5 kg par référence. Nous préférons commencer petit et viser juste.

07 — Écrivez-nous

Dites-nous ce qu'il vous faut

Volume, marché, calendrier. Nous répondons sous deux jours ouvrés, dans votre langue.

Ou écrivez-nous directement
info@puamelia.co.jp

Votre logiciel de messagerie s'ouvrira avec la demande déjà rédigée.