Những thửa trà bậc thang phía trên sông Fuji ở Nanbu, Yamanashi

Nanbu, Yamanashi · Nhật Bản

Matcha từ thung lũng nơi sương mù chẳng bao giờ tan hẳn.

Maruwa Chaen đã canh tác những thửa ruộng bậc thang trên sông Fuji suốt bốn đời. PuaMelia đưa mùa thu hoạch ấy ra thế giới.

Yêu cầu báo giá Xem các loại trà

01 — Vùng đất

Nanbu-cha: nhỏ về diện tích, dài về lịch sử

Trà được trồng ở Nanbu từ thế kỷ 13, khi tương truyền một nhà sư vân du mang hạt giống ngược thung lũng sông Fuji. Đây vẫn là một trong những vùng trà nhỏ nhất và nằm về phía bắc nhất của Nhật Bản — và đó chính là điều làm nên khác biệt.

Đêm lạnh, sương sông và mùa vụ ngắn khiến lá trà lớn chậm. Lớn chậm nghĩa là nhiều axit amin hơn và ít chát hơn: một chén trà dày, ngọt và tĩnh, thay vì sắc gắt.

Thung lũng sông Fuji · Nanbu, tỉnh Yamanashi

Thung lũng sông Fuji · Nanbu, tỉnh Yamanashi

Thổ nhưỡng

Ba điều thung lũng làm với lá trà

Sương bốc lên từ sông

Sương sớm hoạt động như lớp lưới che thứ hai, làm dịu ánh sáng chạm tới lá và giữ lại theanine — nguồn gốc của vị ngọt.

Ruộng bậc thang giữa rừng và trời

Vườn trà nằm trên sườn núi bậc thang, vây quanh là rừng tuyết tùng. Đêm mát ghìm cây lại, và mọi thứ cây tạo ra đều đọng trong búp.

Một thung lũng, từ đầu tới cuối

Không pha trộn lá từ nơi khác. Hái, hấp, vò và hoàn thiện đều diễn ra trong tầm mắt của chính thửa trà ấy.

Tea bushes growing under shade cloth A single new bud, one bud and two leaves Freshly picked leaf in a bamboo basket Finished sencha leaf held in a hand

02 — Các loại trà

Sáu loại trà từ một lá

Tất cả dưới đây đều là Camellia sinensis từ cùng những thửa vườn. Khác nhau chỉ ở thời điểm hái, thời gian che nắng và cách xử lý nhiệt.

01

Matcha

抹茶

Xay cối đá

Tencha trồng dưới lưới che, xay bằng cối granit tới năm đến mười micron. Xanh sâu, hậu dày, ít đắng — dùng cho usucha, koicha hay pha sữa.

02

Nagomi Sencha

なごみ

Lứa đầu

Trà xanh hấp chủ lực của chúng tôi. Ngọt, đầy đặn và tròn vị, mang hương dưa và biển đặc trưng của lứa đầu vùng khí hậu lạnh.

03

Wagokoro Sencha

わごころ

Hấp lâu

Hấp lâu hơn giúp lá mở sâu hơn: nước trà sẫm và đục hơn, hậu vị mềm gần như béo.

04

Hikicha

挽き煎茶

Sencha xay bột

Sencha xay thành bột. Tươi sáng và chát hơn matcha, rất hợp cho bánh, kem và đồ uống đóng chai.

05

Bo-hojicha

棒ほうじ茶

Cọng rang

Cọng trà rang lửa lớn tới màu hổ phách. Ít caffeine, thơm khét và ngọt — thứ trà người ở đây uống buổi tối.

06

Wakocha

和紅茶

Hồng trà Nhật

Hồng trà Nhật lên men hoàn toàn. Tannin dịu, hương quả hạch và mật ong; không cần thêm sữa.

Illustrated line-up of Maruwa Chaen teas

Có sẵn dạng hộp thiếc bán lẻ, quy cách cho nhà hàng, hoặc hàng xá không nhãn cho dòng sản phẩm riêng của bạn.

03 — Cách làm

Từ vườn che nắng đến lá trà thành phẩm

  1. 01

    Che

    Ba tuần trước khi hái, các luống được phủ lưới. Cây đáp lại bằng cách tạo thêm theanine và diệp lục — nguồn gốc màu sắc và vị ngọt của matcha.

  2. 02

    Hái

    Lứa đầu vụ về vào khoảng đêm thứ tám mươi tám, cuối tháng Tư sang tháng Năm. Những người lành nghề trong xóm tụ về: nương giữ dáng tự nhiên thì hái tay, ruộng bậc thang thì hái máy. Một búp, hai lá.

  3. 03

    Hấp

    Trong vài giờ, lá được hấp để chặn quá trình oxy hóa. Ba mươi giây hay một trăm hai mươi giây — chỉ vậy thôi đã tách Nagomi khỏi Wagokoro.

  4. 04

    Sấy & phân loại

    Lá được vò, sấy và phân loại tại xưởng của chính chúng tôi — trồng, chế biến đến xuất hàng đều nằm trong tay mình. Cọng để riêng làm hojicha; lá đẹp nhất thành tencha.

  5. 05

    Xay

    Tencha được xay trên cối granit. Mỗi cối cho khoảng bốn mươi gram một giờ — đó là toàn bộ lý do matcha thật không thể vội.

Villagers hand-picking the first flush Machine harvesting across a hillside field The local finishing plant where leaf is graded

Lời của nhà vườn

Trích tờ gấp của Maruwa Chaen

Ba đoạn trích từ tờ gấp mà gia đình phát ở Nanbu, dịch đúng như đã viết.

Hands picking one bud and two leaves

Vụ hái bắt đầu vào đêm thứ tám mươi tám. Từ đôi tay này sang đôi tay khác.

Hachijūhachiya — đêm thứ tám mươi tám tính từ ngày đầu mùa xuân. Khi mùa chuyển từ xuân sang hạ, Maruwa Chaen lại vào vụ hái như mọi năm. Thứ không thể thiếu trong việc hái chè, là bàn tay con người.

Mỗi năm đến mùa, những người lành nghề trong xóm lại tụ về. Nhìn cảnh hái chè, ta cảm thấy nương chè đã thành nơi nối người với người. Nương hái bằng tay được nuôi theo lối shizen-jitate, để cây giữ dáng tự nhiên, và cho ra thứ lá chè quý giá nhất.

Picking above the valley, mountains behind

Từ nương chè về xưởng, rồi thành trà. Một loại lá, nhiều hương vị.

Hái xong, lá được đưa thẳng về xưởng và bắt đầu chế biến. Maruwa Chaen có xưởng chế biến riêng, nên từ trồng, chế biến đến bán đều nằm trong cùng một bàn tay.

Trên bảy nương chè chúng tôi giữ ở Nanbu, việc hái bắt đầu từ sáng sớm, thu hoạch xong là chế biến tiếp. Mùa này là cuộc chạy đua với thời gian, làm việc đến mức tiếc cả giấc ngủ.

The field in autumn, storing up sweetness for the first flush

Chúng tôi gửi đi lứa chè đầu vụ với tất cả sự tự tin.

Điều Maruwa Chaen giữ chặt là: trà chúng tôi tự bán phải là trà đầu vụ. Từ thu sang đông, lá chè uống no nắng và tích dần dưỡng chất, nên đầy vị umami.

Mỗi ngày một lần, chúng tôi mong bạn rót trà từ ấm ra và thưởng thức một khoảng thời gian thong thả.

Thứ Maruwa Chaen bán không phải là lá chè, mà là thời gian bên chén trà mà mọi người cùng chia nhau.
Maruwa Chaen
New-flush buds in bright sunlight

04 — Matcha

Ba hạng, một nguồn gốc

Cả ba đều xay từ tencha của chính vườn chúng tôi. Khác nhau ở thời điểm hái và vị trí lá trên cây — không bao giờ khác nông trại.

CeremonialLứa đầu · lá non nhất
Xanh ngọc rực, không đắng, vị ngọt đọng lâu. Dùng cho usucha và koicha. Hộp 20 g và 30 g, hoặc hàng xá 1 kg.
Café / latteLứa đầu · lá rộng hơn
Giữ được màu và hậu vị trước sữa bò lẫn sữa yến mạch. Làm cho quầy pha số lượng lớn mà không bị nhạt.
CulinaryLứa hai
Mạnh và chát hơn, giá dành cho sản lượng lớn. Kem, làm bánh, bánh kẹo và đồ uống đóng chai.

05 — Dành cho người mua

Bán sỉ, nhãn riêng và xuất khẩu

PuaMelia là đối tác xuất khẩu của Maruwa Chaen. Chúng tôi giữ hợp đồng, giấy tờ và khâu vận chuyển, nên bạn chỉ làm việc với một đầu mối — bằng ngôn ngữ của bạn.

Đơn tối thiểu
5 kg mỗi mã hàng đối với hàng xá; 100 hộp đối với hộp bán lẻ
Đóng gói
Túi nhôm 1 kg và 500 g, hộp 20–100 g, hoặc bao bì của chính bạn
Nhãn riêng
OEM từ 50 kg, gồm thiết kế, tìm nguồn hộp và hỗ trợ tuân thủ nhãn mác
Thời gian giao
3–5 tuần tại xưởng. Matcha vụ mới xuất từ tháng Sáu
Điều kiện
EXW, FOB Tokyo / Yokohama, hoặc CIF tới cảng của bạn. Đường hàng không và đường biển
Chứng từ
Giấy chứng nhận phân tích, kiểm nghiệm dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và phóng xạ, giấy chứng nhận xuất xứ, chứng thư kiểm dịch thực vật theo yêu cầu

Mẫu trước đã

Một bộ mẫu có tính phí — matcha, sencha, hojicha, wakocha — được gửi tới bạn trước khi bàn tới bất kỳ cam kết nào.

Bảng thông số và hình ảnh

Dữ liệu sản phẩm, hướng dẫn pha và thư viện ảnh để bạn dùng tại thị trường của mình, miễn phí.

Một đầu mối duy nhất

Báo giá, đơn hàng, giao nhận và hậu mãi đều do cùng một người phụ trách, bằng tiếng Anh, Nhật, Thái hoặc Tây Ban Nha.

Yêu cầu báo giá

Chúng tôi giao tới đâu

Chúng tôi báo giá và giao hàng tới Đông Nam Á, Đông Á, châu Âu, Bắc Mỹ, Trung Đông và châu Đại Dương. Trang này xuất bản bằng mười hai thứ tiếng, bởi trà ngon thì không nên cần phiên dịch.

  • Thái Lan
  • Singapore
  • Malaysia
  • Indonesia
  • Việt Nam
  • Đài Loan
  • Hàn Quốc
  • Hoa Kỳ
  • Anh
  • Pháp
  • Đức
  • Ý
  • Tây Ban Nha
  • Mexico
  • UAE
  • Úc

06 — Chúng tôi là ai

Một người trồng và một người xuất khẩu

Maruwa Chaen

Maruwa Chaen

Trồng & chế biến · Nanbu, Yamanashi

Một vườn trà gia đình trên những thửa bậc thang phía trên sông Fuji. Dấu hiệu của họ là chữ 和 — wa, sự hòa hợp — viết trong một vòng bút lông duy nhất, bên cạnh câu họ dùng nhiều năm nay: trà Nanbu làm dịu cơn khát của lòng người.

PuaMelia

PuaMelia Co., Ltd.

Đối tác xuất khẩu & phân phối · Nhật Bản

PuaMelia thu mua trực tiếp từ nhà sản xuất Nhật Bản và đảm nhận toàn bộ phần xuất khẩu: chứng từ, kiểm nghiệm, vận chuyển và phân phối ở nước ngoài. Trà của Maruwa Chaen ra khỏi Nhật Bản thông qua chúng tôi.

  1. 1Maruwa Chaen trồng và chế biến
  2. 2PuaMelia xuất khẩu và phân phối
  3. 3Bạn nhập khẩu, pha, làm bánh hoặc bán lẻ

Trước khi bạn viết cho chúng tôi

Đây là matcha thật hay sencha xay bột?

Chúng tôi có cả hai và ghi nhãn tách bạch. Matcha được xay cối đá từ tencha trồng dưới lưới che. Hikicha là sencha xay — rẻ hơn, tươi sáng hơn, và được gọi đúng bản chất của nó.

Có trà đạt chứng nhận hữu cơ không?

Các lô có chứng nhận rất hạn chế và được phân bổ từ đầu vụ. Cho chúng tôi biết sản lượng và tháng mục tiêu, chúng tôi sẽ xác nhận phần thực sự còn hàng.

Lô hàng đi kèm những kiểm nghiệm nào?

Mỗi lô xuất khẩu đều có giấy chứng nhận phân tích. Các chỉ tiêu dư lượng theo tiêu chuẩn EU, Hoa Kỳ hay quốc gia của bạn, cùng kiểm nghiệm phóng xạ, được thực hiện theo yêu cầu.

Có nhận gia công nhãn riêng không?

Có, từ 50 kg. Chúng tôi hỗ trợ thiết kế, tìm nguồn hộp và tuân thủ quy định ghi nhãn tại thị trường của bạn.

Đơn đầu tiên nhỏ nhất là bao nhiêu?

Một bộ mẫu có tính phí, sau đó 5 kg mỗi mã hàng. Chúng tôi muốn bắt đầu nhỏ và làm cho đúng.

07 — Liên hệ

Cho chúng tôi biết bạn cần gì

Sản lượng, thị trường, tiến độ. Chúng tôi trả lời trong hai ngày làm việc, bằng ngôn ngữ của bạn.

Hoặc viết thư trực tiếp cho chúng tôi
info@puamelia.co.jp

Ứng dụng email của bạn sẽ mở ra với nội dung đã soạn sẵn.